Volle-of-magere-producten

“Neem maar magere yoghurt. Dat is gezonder.”
“Kies halfvolle melk, want daar zit minder vet in.”
“En light is natuurlijk de beste keuze als je op je gewicht let.”

Volle of magere producten: wat is gezonder?

Volle yoghurt of magere yoghurt? Volle melk of halfvolle melk? Jarenlang kregen we het advies om vooral voor magere producten te kiezen. Vet bevat immers meer calorieën en zou daardoor sneller zorgen voor gewichtstoename.

Maar betekent minder vet automatisch dat een product gezonder is?

Nee. Zo eenvoudig werkt ons lichaam niet. Vet is een belangrijke voedingsstof en volle producten kunnen juist voordelen hebben, bijvoorbeeld voor verzadiging en de opname van bepaalde vitamines.

Waarom zijn we eigenlijk zo bang geworden voor vet?

Vet levert ongeveer 9 kcal per gram, terwijl koolhydraten en eiwitten ongeveer 4 kcal per gram leveren. Vanuit die gedachte lijkt het logisch: haal het vet uit een product en je krijgt minder calorieën binnen.

Maar alleen naar calorieën kijken vertelt niet het hele verhaal.

Ons lichaam heeft vet nodig. Vetten zijn onder andere belangrijk voor onze cellen en leveren essentiële vetzuren. Daarnaast helpen vetten bij de opname van de vetoplosbare vitamines A, D, E en K.

Vet en cholesterol spelen een belangrijke rol in het lichaam. Cholesterol is bijvoorbeeld een bouwstof voor steroïdhormonen, waaronder oestrogeen, progesteron, testosteron en cortisol. Daarnaast zijn essentiële vetzuren belangrijk voor allerlei processen in het lichaam.

Vet is dus niet simpelweg iets wat we zoveel mogelijk uit onze voeding moeten verwijderen.

Volle producten kunnen beter verzadigen.

Een van de voordelen van vet is dat het bijdraagt aan verzadiging.

Neem bijvoorbeeld yoghurt. Een bakje magere yoghurt bevat minder calorieën dan dezelfde hoeveelheid volle yoghurt. Maar wanneer je na die magere yoghurt snel weer honger krijgt en een uur later naar een tussendoortje grijpt, zegt het aantal calorieën van dat ene bakje niet zoveel.

Daarom kijk ik liever naar de complete maaltijd.

Een ontbijt van volle naturel yoghurt met noten, zaden en wat bessen bevat vetten, eiwitten en vezels. Dat is heel iets anders dan een ontbijt dat voornamelijk bestaat uit snelle koolhydraten.

En hoe zit het met je bloedsuiker?

Ook voor je bloedsuiker is het belangrijk om naar de complete maaltijd te kijken.

Koolhydraten worden tijdens de spijsvertering afgebroken tot onder andere glucose. Als glucose in het bloed stijgt, maakt het lichaam insuline aan om glucose vanuit het bloed naar de cellen te helpen.

De samenstelling van een maaltijd heeft invloed op hoe snel voedingsstoffen worden verteerd en opgenomen. Het combineren van koolhydraten met eiwitten, vetten en vezels kan ervoor zorgen dat een maaltijd langzamer wordt verteerd. Dat betekent niet dat vet koolhydraten ineens “gezond” maakt, maar wel dat de combinatie van voedingsstoffen belangrijk is. Zeker wanneer je bezig bent met stabielere energie en bloedsuikerregulatie is het daarom interessanter om naar je hele maaltijd te kijken dan alleen naar het aantal calorieën.

Wat betekent dit bij insulineresistentie?

Bij insulineresistentie reageren de lichaamscellen minder goed op insuline. Het lichaam moet daardoor vaak meer insuline aanmaken om de bloedsuiker goed te reguleren. Juist dan is het interessant om niet alleen te kijken naar calorieën of naar “mager versus vol”, maar naar de samenstelling van je hele maaltijd. Een maaltijd met voldoende eiwitten, vezels en vetten kan beter verzadigen en zorgt er doorgaans voor dat koolhydraten langzamer worden opgenomen. Een vol product zonder toegevoegde suikers kan daarom een betere keuze zijn dan een sterk bewerkt mager of lightproduct met veel toegevoegde koolhydraten. Maar kijk altijd naar het etiket: “vol” betekent niet automatisch gezond en “mager” betekent niet automatisch ongezond.

Bij insulineresistentie draait het uiteindelijk vooral om het totale voedingspatroon, beweging, slaap, stress en een gezond gewicht.

Zijn magere producten dan ongezond?

Niet perse. Dit is een belangrijke nuance. Een naturel magere yoghurt zonder toegevoegde suiker kan bijvoorbeeld gewoon een prima voedingsmiddel zijn.

Andersom is een product ook niet automatisch gezond omdat er “vol” op staat.

Waar je vooral voor moet oppassen, is de gedachte: 0% vet = gezond.

Bij sommige bewerkte light- of magere producten worden ingrediënten toegevoegd om smaak of structuur te verbeteren, zoals suiker, zetmeel, zoetstoffen of verdikkingsmiddelen. Lees daarom altijd de ingrediëntenlijst.

Volle yoghurt of magere yoghurt bij afvallen?

Als je wilt afvallen, lijkt magere yoghurt misschien de meest logische keuze omdat deze minder calorieën bevat. Toch draait succesvol afvallen niet alleen om het kiezen van producten met zo min mogelijk calorieën. Verzadiging speelt ook een rol.

Als een maaltijd goed vult en je daardoor gemakkelijker enkele uren zonder eten kunt, kan dat in de praktijk prettig zijn. Voor sommige mensen past volle yoghurt daarom uitstekend in een voedingspatroon gericht op gewichtsverlies.

De hoeveelheid blijft natuurlijk belangrijk. Volle producten leveren meer energie, dus onbeperkt eten omdat iets “gezond” is, werkt ook niet.

Welk soort vet kies je?

Niet alle vetten zijn hetzelfde.

Het is verstandig om regelmatig voedingsmiddelen te eten die rijk zijn aan onverzadigde vetten, zoals:

• extra vierge olijfolie;
• avocado;
• noten;
• zaden en pitten;
• olijven;
• vette vis.

Volle zuivel bevat relatief veel verzadigd vet. Dat betekent niet dat je nooit volle zuivel mag eten, maar wel dat variatie belangrijk blijft.

Kijk verder dan de voorkant van de verpakking.

Laat je dus niet automatisch leiden door teksten als:

“0% vet”
“light”
“mager”
“slechts 50 calorieën”

Draai het product eens om en kijk naar wat je daadwerkelijk eet.

Hoeveel eiwit bevat het? Is er suiker toegevoegd? Welke ingrediënten zitten erin? Is het sterk bewerkt? En misschien nog wel belangrijker: hoe past het binnen de rest van jouw voedingspatroon?

Dus: vol of mager?

Mijn voorkeur gaat niet automatisch uit naar het product met de minste calorieën. Ik kijk liever naar voedingswaarde, verzadiging, ingrediënten en de totale maaltijd.

Volle, minimaal bewerkte producten kunnen daar prima onderdeel van zijn. We hoeven niet bang te zijn voor vet. We moeten vooral leren onderscheid te maken tussen verschillende voedingsmiddelen en stoppen met het idee dat mager automatisch gezonder betekent.

Wil jij weten welke voeding bij jouw lichaam past?

Heb je weinig energie, regelmatig trek in zoet, buikklachten, moeite met afvallen of wil je weten hoe je jouw voeding beter kunt samenstellen?

Bij Jouw Beste Leven kijken we verder dan alleen calorieën. We kijken naar jouw voeding, leefstijl en klachten en zoeken naar aanpassingen die bij jou passen.